229_おいしいもの～本～Toshiさんの畑

photo by paco .

先週の日曜日、「起業の本」の原稿が仕上がったとほっとしていたら、昨日はもうゲラが出て、がつがつ読んで、宅配便でかんき出版に戻しました。来週は最終ゲラが出て、責了です。いつもながら鮮やかな編集進行のかんき出版です。12月初旬には本になるので、お楽しみに！

■[issue 16]この秋食べた、おいしいもの

家で作った栗ご飯。各週で野菜を取り寄せているのですが、その中に先月は栗も入っていました。それを使って、一緒に暮らしている妹が作ってくれました。いつも使っているお米で作ったのですが、新鮮な栗で作ったせいか、お米の味まで違うような気分でした。
（クヌギー）

栗ご飯か～うらやましい。おいしそーだな。栗ご飯は、なんと言っても栗の皮をむくのが大変です。皮は固いし、甘皮はむきにくいし、アクはあるしで、手がぼろぼろになりますね。栗ご飯は食べたいけれど、それを考えるとついおっくうになってしまうpacoでした。

この秋食べた旬の物というと、新米。これまで生協で5Kgずつ買っていたのですが、今年は「もっとうまい米を食べよう！」と思い、2Kgずつ買うことにしました。生協は無洗米中心で出し、低農薬や有機米が多いのですが、果たしてそれが本当においしいのか？を検証すべく、普通精米の普通米を買ってみることに。産地銘柄も毎回変えて、いろいろな米を楽しんでいます。

最初は六兼屋からほど近い白州のコシヒカリ、続いてこれも六兼屋の地元、須玉町のミルキークィーン。新潟のコシヒカリ、秋田のあきたこまち、そして今はみやぎのササニシキを食べています。

ミルキークィーンはもっちりした食感が独特ですが、味の濃さが足りない感じ。食感のわりに味は淡泊です。コシヒカリは、どこの産地でもやっぱりねえという感じの味で、すでに日本の米のデファクト、日本の米の味はコシヒカリ、という感じになっているのでしょうね、そのぶん、おもしろみがないかな。かつてはコシヒカリと並んでブランド米だったササニシキが、久しぶりに売っていたので、買ってみました。ササニシキは寿司屋には欠かせない米で、粒がしっかりしていて、べたつきにくい米です。味も濃くて、これはやっぱりおいしいなあと思いました。当分、米グルメが続きそうです。

それと、この秋の旬と言えば、サンマでした。そろそろピークは過ぎているようですが、今年はサンマが大量で、安くておいしいサンマが出回っていました。塩焼きにして何回も食べたんですが、サンマを箸で分けて食べていると、日本人だな～と思います。たっぷりの大根おろしと丸大豆醤油でいただきます～。あ～庶民的。

あなたは何か、おいしいものをたべましたか？

■[issue 17]最近読んだおすすめ本

（昨日読み終わった）「編集狂時代」（松田哲夫著）です。著者である松田さんの編集者としての半生記ですが、本好き、読書好きの発展例として興味深かったです。ここは自分と一緒だな、でも、この部分は共感できないな、そういうことを考えながら読み進めるうちに、本と私自身について振り返ることができました。
それから、1冊の本が世に出る（読者＝私に）届くまでに、どのような道のりをたどっているかを垣間見れたことは、とても勉強になりました。書店に並んでいる本は多すぎる（読みきれない）と思っていましたが、実はあの本たちはすでに「選ばれてきた」のですね。それがわかって、自分が興味を持たない本に対する見方が変わりました。
（クヌギー）

編集の仕事というのは、なかなかおもしろいもので、僕もたくさんの編集者と仕事をしてきました。同じ編集者といっても、単行本と雑誌、所うっさいで葉編集方針も考え方もまったく違うので、それぞれに興味深いものがあります。で、特に単行本の編集者に、「本が売れるか、売れないか、どうやって判断するの？」と聞いてみるのですが、やっぱり全員が「それがわかるぐらいなら、誰も苦労しない！」ということでした。逆に言えば、出してみた結果、「あれが売れた、これが売れた」ということが分けるわけで、売れた理由はみな後付けなのです。

もちろん、プロの仕事なので、「これは本としてはふさわしくない」という原稿はあるわけですが、その「足切りライン」の上は、どれがヒットしてもおかしくないし、ヒットすると思ったモノが売れないこともある、ということで、ここからは勘の世界が広がっているのでしょう。

もうひとつおもしろいのは、出版社ごとのカラーが思っている以上にはっきりしている世界だということ。本を買うときに、いちいち出版社を見ている人は少ないだろうなと思うのですが、それでも「この本はうちでは無理だなあ、あそこの版元なら合うかも」というようなことはよくあります。書店が○○出版の本はここに置く、というように、棚を決めているような場合は、本のカテゴリーが合わないと読者に届かないということもあるでしょうし、ビジネス書ばかり出している出版者の名前でアイドルの写真集を出しても、なんだか違和感がある、ということもあるでしょう。でも星の数ほどある出版社なのに、「うちの読者にはあわない」ということがあるのは、なんだか不思議な気がします。

あなたは本を買うときに、出版社は気にしていますか？

この秋読んだ本で、お薦めしたい本はたくさんあるのですが、いちばんホットなところで、「ガバブラ」を紹介しましょう。

「ガバガバ儲けるブランド経営」小出正三 (著)

著者の小出さんは、紅屋さんというハンドルネームでNiftyやMLで活躍していた時期もあるので、覚えている方もいるでしょう。彼の初の著書になります。タイトルはえげつないのですが、中身は至って読みやすく、しかも、経営の本質に迫るすばらしい内容です。特に、環境ビジネスやニッチビジネスなど、「こんなもの売れないよねえ、売りにくいねえ、言い商品なのに」というようなビジネスに関わっている方は、ぜひお読みください。今売れまくっているようです。

■[pick out]Toshiさんの畑

おとといの金曜日、Alfa147のちょっとしたメンテナンスがあって、第三京浜港北IC近くの工場にいったのですが、帰りにToshiさんのところに寄りました。Toshiさんの家は港北のひとつ東京より、都筑ICからすぐなのです。

Toshiさんは最近、畑を2箇所借りていて、例の「不耕起農法」で野菜を作りまくっているので、いろいろ教えてもらったのですが、僕がいうのもなんですが、彼はほんとにオタクだ。やさいオタク、というより、植物オタク、というべきかも。

不耕起農法ということで、耕さない、水や肥料はなるべくやらない、という自然のままに近い条件で野菜を作っているのですが、なんでToshiさんが野菜を作るの？、というと、たぶん彼は「持ち寄る世界」を自然界から学ぼうと思っているのだと思います。

「奪い合う世界から、持ち寄る世界へ」というコンセプトは、9.11テロ以降、Toshiさんが何回か提示してきたことですが、彼の畑を見ていると、畑を取り巻くいろいろな要素が「持ち寄って世界をつくっている」ことがわかるのです。

野菜の種や苗、雑草、虫、人間（Toshiさん）、そして日光や雨、気温までがみんなそろってハーモニーを奏でている。その中で人間がコンダクターになって、時に雑草や虫にちょっとどいてもらったり、枯れた雑草に力を借りたり、やさいの一部を虫に上げたりしながら、結果として野菜の収穫をもらっている。たしかに野菜はおいしく食べられるのですが、彼にとって大事なことは野菜の収穫ではなく、そこに「持ち寄る世界」がひとつ生まれている、ということなのだと感じました。それが実際に実現していることは、実にすばらしい。

でも同時に、その「持ち寄る世界」の実現が、実にきわどいバランスの上に成り立っている、というよりは、そのバランスをとる取り方が、あまりにマニアックで、多少植物のことを知っている僕でも、よく理解できない、という点でしょう。つまり、彼が望まなくても、そのやり方が「秘伝」の域になってしまっていて、他の人が実行できるものではなくなっている。

たとえば、雑草が生えても抜かずに、踏み倒し、そこのあいだにタネをまいたりしているのですが、たとえば六兼屋で同じことをやっても、種が発芽しません。発芽しても、雑草に負けて育たない。「周りの草を倒すか、少し切って日を当ててやれば、育つよ」とToshiさんは言うのだけれど、六兼屋では日当たり以前に、雑草に根本を締め上げられて、根が張れずに育たない。それに、雑草を倒しても数時間後には立ち上がってきてもとの状態になってしまうし、切っても数日でどんどん丈が上がって、雑草に埋もれてしまう。虫も同様で、Toshiさんは、雑草があるとそっちも食べてくれるので野菜が丸坊主には食われないというのだけれど、六兼屋では雑草の茂みが虫の住みかになり、食べやすくておいしい野菜を食べては、雑草のあいだに隠れてしまう、という印象。

Toshiさんがやっている畑の面積は、六兼屋の庭よりずっと狭いし、2週間に5日しか行かない六兼屋と、毎日畑を見回れるToshiさんの違いも大きいのですが、いずれにせよ、僕が見る限り「なぜうまく行くのか、よくわからない」し、その意味でなんだか魔法を使っているようにも見えます。そういえば、どことなく魔法使いのような風貌に近づいてきたような。

まあ、Toshiさんのことなので、これからその「秘伝」を言語化するか、あるいはうまく伝える方法を考えて、「未来図」で伝えていくことになるのだと思いますが、壮大なテーマに挑むなあとつくづく感心した次第でもあります。

このあたりは、またいずれ、Toshiさんにレポートを書いてもらおうと思っています。

■[issues]今週のイシュー（2本）

さということで、今週はいただいたコメントを中心にお届けしました。あなたの意見もぜひ聞かせてください。以前のイシューについて改めておくってもらってもOKです。

さて、今週考えてもらいたいイシューです。

[18]最近はやりの「立ち飲みバー」。行ったことがありますか？　魅力は？

[19]ペット、飼ってますか？　どんなペットを飼ってみたいですか？。

回答は、paco@suizockanbunko.comあて直メールの場合、件名を「知恵市場イシュー229」としてください。
[com2]MLでもOKです。
いただいた回答は、次号に掲載する場合があります。名前も載せますが、掲載したいハンドルネーム、または匿名希望を、＜メールの上の方に＞書いてください。文末や文中だと、見落としてしまう場合も考えられるので。
いただいたメールの中に、公開してほしくない情報がある（僕あて私信の内容）ときは、その旨、明記してください。

★ほか、今週号への感想・連想・意見もおまちしています。

　

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渡辺パコ。ライター、デザイナー、コンサルタント、グロービス・マネジメント・スクール講師。
1960年東京生まれ。学習院大学文学部哲学科卒。85年採用広告プロダクションでコピーライター、クリエイティブディレクターとして広告、会社案内の制作、PR戦略の企画立案などを担当。その後、独立して90年に有限会社水族館文庫を設立。94年から著作活動を開始する一方、Webサイトの設立・運営にアドバイザーとして積極的に参画、ビジネスインキュベーションを担当。雑誌などへの執筆活動も行う。著書に「渡辺パコの35歳からは好きなことでお金を稼ぐ」「環境経営の教科書」「人生に役立つ論理力トレーニング」（幻冬舎）「＜意思伝達編＞論理力を鍛えるトレーニングブック」「論理力を鍛えるトレーニングブック」「手にとるようにIT経営がわかる本」「図解＆キーワードで読み解く通信業界」（かんき出版）、「LANの本質」、「生命保険がわかる本」など。

☆ポートレイト撮影：川口愛

mail:paco@suizockanbunko.com